Annerisca i cacao in polvere puro 100 contenuto di grassi di 12% - di 10%, conteggio massimo della muffa 200cfu/G

 

ISO9001 sapore caratteristico del cacao del cacao in polvere di 12% - di 10 degli ingredienti neri naturali del cacao

 

 

Specificazione nera del cacao in polvere

 

 

 

Caratteristiche fisiche:

1) Finezza: un setaccio da 99,0 - da 99,7% a 200 micron

2) Aspetto: Benissimo, polvere a flusso libero di marrone scuro

3) Sapore: Sapore caratteristico del cacao

4) Colore: Marrone scuro al nero

 

Caratteristiche chimiche:

1) Contenuto di grassi: 10~12%

2) PH: 5.0-5.8

3) Umidità: massimo di 5%.

4) Cenere: massimo di 14%.

 

Caratteristiche microbiologiche:

1) Conteggio di piatto totale: massimo 5000cfu/g.

2) Bacilli coliformi: massimo 90MPN/100g.

3) Conteggio del lievito: massimo 50cfu/g.

4) Conteggio della muffa: massimo 200cfu/g.

5) Batteri patogeni: Negativo

 

OGGETTO	STANDARD
Aspetto	Benissimo, polvere a flusso libero di marrone scuro
Colore della soluzione	Marrone scuro
Sapore	Sapore caratteristico del cacao
Umidità (%)	≤ 5
Contenuto di grassi (%)	10 - 12,8-10,6-8
Cenere (%)	≤12
Finezza attraverso 200 la maglia (%)	≥ 99
pH	6.2 - 6,8
Conteggio di piatto totale (cfu/g)	≤ 5000
Conteggio della muffa (cfu/g)	≤ 100
Conteggio del lievito (cfu/g)	≤ 50
Bacilli coliformi	Non individuato
Shigella	Non individuato
Batteri patogeni	Non individuato

 

 

 

 

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Annerisca la descrizione del cacao in polvere

 

 

Il cacao in polvere nero è una polvere che è obtainer dai solidi del cacao, una delle due componenti del liquore del cioccolato. Il liquore del cioccolato è una sostanza che è obtainer durante il processo di fabbricazione che trasforma le fave di cacao nei prodotti del cioccolato. Il cacao in polvere nero naturale può aggiungersi alle merci al forno per un sapore del cioccolato, essere sbattuto con latte o acqua caldo per cioccolata calda ed essere utilizzate in vari altri modi, secondo il gusto del cuoco. La maggior parte dei mercati portano il cacao in polvere, spesso con parecchie opzioni disponibili.

 

 

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